李禧记：携“名小吃”走进新疆，重暖以及德人的儿时滋味｜老字号丰姿⑥

每一座都市有“地标性”的传统小吃，带着都市配合的走进重暖滋味姿⑥滋味。若问起顺德人的新疆名小吃，“李禧记”必被提到。号丰李禧记是名小吃顺德当地具备百年历史的老字号，而如今盛行珠三角的李禧老字“大良蹦砂”，正是记携及德九游李禧记独创人所缔造的。8月18日，走进重暖滋味姿⑥李禧记将返回“疆品南下 粤品北上”广东（老字号）产物走进新疆专场行动，新疆让4000公里之外的号丰新疆同胞品味顺德人的儿时滋味。

李禧是李禧记的第一代独创人，他曾经在大良开设一家面食店。李禧老字其中“虫崩虫少”（蹦砂）是记携及德最受食客招供的产物。

凭证大良镇志质料记实：清末，李禧（1840—1921）曾经是大良清晖园周边的一位小贩，凭仗售卖柿霜饼、龙耳等传统小吃挣下家业，便以“李禧记”为名开铺。20世纪20年月，李禧第十二子李翘云接手“李禧记”，李翘云好赌，一次赌输之后，情绪欠安的他制作龙耳时连切4块面片而没切断，恼火地往面片上一拍，放开前面片泛起花瓣状，随手扔进油锅里，无意插柳，竟炸出一只“虫崩”（即蝴蝶）。再其后，再次赌输的李翘云没钱买面粉，便将前一日的虫崩渣异化在借来的新面粉里，加糖加水揉搓，隔夜发酵后的虫崩，油炸后味美香酥、进口即化，日后造诣了顺德大良一台甫小吃。

于是，李禧记便逐渐地在大良扎根起来。历经近200年历史，李禧记蹦砂早已经成为有数顺德人珍贵的童年影像，其驰名度早从顺德大良向外辐射至深圳、珠海以及港澳地域，在珠三角地域小吃业占有一席之地。此时，传统的小作坊方式已经对于不了越来越多的定单，李禧记学雄食物厂因此而建树。

如今，仅在顺德大良清晖园一带，“李禧记”已经有十余间。在种类上，李禧记逐渐研制出日式虫崩、辣味虫崩等新品，还在包装上不断刷新，让虫崩向年迈人喜爱的伴手礼倾向睁开。此外，李禧记还引进了顺德双皮奶、顺德牛乳等名小吃配合销售，销量可不雅。

对于顺德大良那些土生土长的老邻人而言，李禧记这家老店想必早在他们的儿时光阴就已经深深烙印在影像深处，挥之不去。不论是店内充斥着的配合香气，仍是使人难以淡忘的滋味，都成为了他们童年光阴里不可或者缺的一部份。而对于从五湖四海慕名而来的游客们来说，李禧记也毫无疑难是一份相对于不能错过的珍贵手信，它是顺德这座都市的一张配合手刺，向每一位游客传递着这里的风情与韵味。

这次，李禧记北上新疆也是为了把更多的顺德鲜味予以传递，作为一条饱含深情的激情纽带，将新疆以及广东的友谊牢牢相连。

撰文：严秋璠

源头：南方村落子报